ペストリー

クリームや生の果物が入っていないものは、乾燥しないよう密閉して涼しい場所に置き、なるべく当日中に食べます。クリーム入りは冷蔵し、購入時の表示に従って早めに食べてください。

オーブンを160〜170℃に温め、ペストリーを3〜5分ほど温めます。電子レンジは生地がやわらかくなりやすいため、サクサク感を戻したいときはオーブンが向いています。

クリームや果物の入っていないものなら、1個ずつ包んで冷凍できます。食べるときは解凍してから、160〜170℃のオーブンで数分温めると、表面の食感が戻りやすくなります。

バターの風味が強いものには、無糖のコーヒーや紅茶がよく合います。甘いペストリーなら、無糖ヨーグルトや酸味のある果物を添えると、味のバランスを取りやすくなります。

ペストリーは、折り込んだ生地などで作る焼き菓子の広い呼び名です。デニッシュペストリーはその一種で、酵母を加えた生地にバターを折り込み、発酵させて焼くのが特徴です。

生地の層が見え、表面が乾いていて香ばしそうなものを選びます。底や側面が湿っていたり、包装の中でつぶれていたりするものは、食感が損なわれていることがあります。