パストラミ

市販のパストラミは加熱済みのものが多く、薄切りならそのまま食べられます。未加熱の製品もあるため、包装に加熱方法の表示があれば従ってください。

薄切りを重ねて蒸し器で数分温めると、乾きにくくしっとり仕上がります。フライパンなら弱火で両面をさっと温め、焼きすぎないのがコツです。

ライ麦パンにパストラミ、粒マスタード、ピクルスを挟むのが定番です。チーズやキャベツのコールスローを加えてもよく合います。

開封後は切り口をラップでぴったり包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。清潔な箸やトングで取り分け、早めに食べ切ってください。

一度に使う分ずつ小分けにし、空気を抜いて包んでから冷凍します。冷蔵庫で解凍し、温める場合は蒸すか弱火で加熱すると食感が保ちやすいです。

牛肉で作るものがよく知られています。塩漬けにした肉に黒こしょうなどのスパイスをまぶし、燻製にしてから加熱するのが一般的です。

サンドイッチならローストビーフが使いやすく、スパイスの風味を足したいときは黒こしょうや粒マスタードを添えます。七面鳥のパストラミを使う方法もあります。

パストラミはたんぱく質の供給源です。100 gあたりのたんぱく質は16 gです。