パルフェ

背の高いグラスに、アイスクリーム、コーンフレークや砕いたクッキー、果物、生クリームを用意します。グラスを冷やしておくと、盛りつけの間にアイスクリームが溶けにくくなります。

底にコーンフレークや砕いたクッキーを入れ、果物やソース、アイスクリームを重ねます。上に生クリームや果物を飾ると、見た目が華やかになり、スプーンで底まで食べ進めやすくなります。

コーンフレークをグラスの底に入れ、果物の汁やソースが直接かからないようにします。食感を残したいなら、盛りつけたらすぐに食べるのがいちばんです。

アイスクリームや生クリームを重ねた状態での作り置きには向きません。食べる直前に組み立て、果物やコーンフレークは水気を拭いてから加えると、食感と見た目を保ちやすくなります。

どちらもアイスクリームにソースや果物などを添えるデザートで、呼び名や盛りつけの違いは店や地域で一定ではありません。パフェは背の高いグラスに層を重ねて盛る形がよく見られます。

フランス語の「parfait」は「完全な」という意味です。日本では、アイスクリームや果物、生クリームなどをグラスに重ねたデザートを「パフェ」と呼ぶのが一般的です。