ナポレオンケーキ

薄く焼いたパイ生地を何層も重ね、間にカスタードクリームを挟んだケーキです。表面には砕いたパイ生地をまぶすこともあります。

どちらもパイ生地とクリームを重ねた菓子を指すことがあり、名前だけでははっきり区別できません。ナポレオンケーキは、丸形や四角形に仕立てた層状のケーキとして売られることが多いです。

クリームをなじませるため、冷蔵庫で数時間冷やしてから切るのが一般的です。パイ生地の歯ざわりを残したいなら、長時間置かず、食べる分だけ切り分けます。

よく冷やしてから、刃の長い包丁で上から押しつぶさずに切ります。切るたびに包丁のクリームを拭き取ると、層が崩れにくく断面も整います。

クリームが入っているため、乾燥しないよう覆って冷蔵保存し、できるだけ早く食べ切ります。パイ生地は時間とともにクリームの水分を吸って、しっとりしていきます。

濃厚なカスタードとバター風味のパイ生地には、無糖の紅茶やブラックコーヒーがよく合います。甘さをすっきりさせたいときは、ベリーなど酸味のある果物を添えます。