マルガリータ

テキーラ、オレンジリキュール、ライム果汁を、氷と一緒にシェーカーでよく振ります。目安はテキーラ2、オレンジリキュール1、ライム果汁1の割合です。

グラスの縁にライムの切り口を滑らせ、皿に広げた塩へ縁だけを軽く押し当てます。塩を内側まで付けると飲み口が塩辛くなるので、外側だけに付けるのがこつです。

すっきりした味にしたいなら、樽で熟成していないブランコ（シルバー）テキーラが定番です。樽香を加えたい場合は、短期間熟成したレポサドも合います。

テキーラとオレンジリキュールは先に量って冷やしておけますが、ライム果汁と氷は飲む直前に加えると香りが立ちます。氷を入れたまま置くと薄まるため、シェーク後はすぐ注ぎます。

ライムの酸味と塩気は、タコスやナチョス、ワカモレによく合います。辛味のある料理には、ライムを多めにしたすっきりしたマルガリータが合わせやすいです。

テキーラとオレンジリキュールの代わりに、無糖の炭酸水と少量のオレンジ果汁を使い、ライム果汁と氷を合わせます。塩を付けたグラスに注ぐと、マルガリータらしい酸味と塩気を楽しめます。

縁の広いマルガリータグラスがよく使われますが、ロックグラスでも作れます。ロックグラスに注ぐ場合は、大きめの氷を入れると溶けにくく、味が薄まりにくいです。