マキアート

エスプレッソに少量の泡立てたミルクをのせた飲み物です。イタリア語の「マキアート」は「染みをつけた」という意味で、エスプレッソにミルクの跡をつけるような見た目に由来します。

エスプレッソを小さなカップに抽出し、温めて泡立てたミルクをスプーン１杯ほどのせます。ミルクをたっぷり注ぐと、エスプレッソをミルクで染めるラテ・マキアートに近づきます。

マキアートはエスプレッソが主役で、ミルクは少量です。ラテ・マキアートは温めたミルクが主役で、エスプレッソを注いで層を作ります。

エスプレッソの苦みには、ビスコッティやアーモンドの焼き菓子がよく合います。甘い菓子と合わせると、コーヒーの風味が引き立ちます。

少量のミルクに負けない、香りとコクのあるエスプレッソ向けの豆が使いやすいです。挽いた豆は時間とともに香りが抜けるため、抽出する直前に挽くと風味が立ちます。

泡立てたミルクは時間がたつと泡が消え、エスプレッソの香りも落ちるので、作ったらすぐ飲むのがおすすめです。飲み残しを温め直すと、泡の口当たりは戻りにくくなります。

エスプレッソを基にした小さな飲み物なので、デミタスカップなど容量の小さいカップが向いています。大きなカップにたっぷり作ると、ミルクの割合が増えて別の飲み物に近くなります。