ルピナス粉

パンケーキやクレープ、パン、焼き菓子の生地に混ぜると、豆の風味としっとり感が加わります。水分を吸いやすいため、まずは小麦粉の一部を置き換える使い方が便利です。

ルピナス粉には小麦粉のようなグルテンがないため、パンやケーキを全量置き換えると、生地がまとまりにくく、膨らみにくくなります。まずは小麦粉の一部に混ぜ、液体を少しずつ加えて生地の固さを調整します。

生の粉や生地をそのまま食べず、パンケーキや焼き菓子などにして、中心まで十分に火を通してください。粉を加熱していない料理に混ぜるのは避けます。

開封後は湿気やにおいを吸わないよう、密閉容器に入れて、直射日光と熱を避けた涼しい場所で保存します。長く置く場合は密閉して冷蔵庫に入れ、使うときは結露を防ぐため、袋の口を開ける前に室温に戻します。

ルピナス粉です。たんぱく質はルピナス粉が38 g、ひよこ豆粉が100 gあたり20 gです。

あります。ルピナスは食物アレルゲンで、ピーナッツアレルギーのある人は反応することもあるため、原材料表示を確認し、初めて食べる場合は少量にします。