レバープディング

レバーと豚肉に、コーンミールや穀物、香辛料などを混ぜて加熱し、固めた料理です。地域や作り手によって材料や味付けが異なります。

加熱済みのものは、冷やしたまま厚さ約1cmに切ると崩れにくいです。油を薄く引いたフライパンで中火にかけ、両面を数分ずつ、表面がこんがりするまで焼きます。

焼いたレバープディングは、卵やトーストと合わせる食べ方があります。マスタードやピクルスを添えると、濃厚な味に酸味が加わります。

未開封でも開封後でも冷蔵し、開封後は包み直して早めに食べ切ります。すぐに食べない分は小分けにして密封し、冷凍できます。

焼いて食べるなら、レバーロールやレバー入り血のソーセージが候補です。パンに塗る料理の代わりならレバーペーストが使えますが、食感はかなり異なります。

レバープディングは穀物などを混ぜて固めたものが多く、レバー入り血のソーセージは血を使う製品です。たんぱく質はレバー入り血のソーセージが20.5 g、レバープディングが16 g（いずれも100 gあたり）です。

100 gあたりのたんぱく質は16 gです。