レモンスライス

レモン風味の生地やクリームを、四角く切り分けて食べる焼き菓子・バー菓子の呼び名です。ビスケット生地にレモン風味のフィリングを重ねるタイプもあります。

果汁だけでなく、黄色い皮を細かくすりおろして生地やフィリングに加えると香りが立ちます。白い部分まで削ると苦みが出やすいので、黄色い表皮だけを使います。

焼き上がりは型に入れたまま冷まし、フィリングが落ち着いてから切ります。包丁を湯で温めて水気を拭き、切るたびに刃を拭くと断面がきれいです。

アイシングやクリームを使ったものは、乾燥しないよう密閉容器に入れて冷蔵します。ビスケット生地のタイプも、湿気を吸いやすいため密閉して保存し、食べる前に室温に少し戻すと風味が感じやすくなります。

紅茶や無糖のコーヒーは、甘さとレモンの酸味をすっきり受け止めます。濃厚なタイプには、香りの強い紅茶より軽めの紅茶が合わせやすいです。

ライムやオレンジの果汁と皮でも作れます。ライムなら酸味がきりっとし、オレンジなら穏やかで甘い香りに仕上がるため、果汁だけでなく皮も使うと違いが出ます。

レモンケーキのほうが脂質は少なく、100 gあたり8.17 gです。レモンスライスは22 gです。