レモンアイスティー

紅茶を濃いめにいれて砂糖を熱いうちに溶かし、氷を入れて手早く冷やします。粗熱が取れてからレモン果汁を加えると、香りが残りやすく、紅茶も濁りにくくなります。

熱い紅茶を急に冷やしたり、レモン果汁を加えたりすると、紅茶の成分が結びついて濁ることがあります。濁っても通常は飲めますが、濃くいれた紅茶を少し冷ましてからレモンを加えると防ぎやすいです。

紅茶を冷ましてから、飲む直前にレモン果汁を加えるのがおすすめです。輪切りを使うなら、苦みが出やすいので長時間入れっぱなしにせず、飲み終わる前に取り出します。

清潔なふた付き容器に入れて冷蔵し、できれば当日中に飲み切ります。レモンの輪切りを入れたままにすると皮の苦みが出るため、保存するなら取り除いてください。

レモンの酸味は、サンドイッチやキッシュ、揚げ物のような油分のある食事によく合います。スコーンやバタークッキーと合わせれば、甘いおやつにもすっきりした後味を添えられます。

生のレモンがなければ、市販のレモン果汁を少量ずつ加えると作れます。皮の香りも楽しみたい場合は、よく洗ったレモンの輪切りを添えると、果汁だけとは違った風味になります。