リーフレタス

保存する前に洗うと傷みやすくなるため、食べる直前に洗います。葉を一枚ずつはがし、流水で洗ってからサラダスピナーなどで水気をよく切ります。

乾いたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。傷んだ葉は取り除き、洗った後なら水気を十分に切ってから保存し、早めに使い切ります。

食べられます。炒め物なら最後に加えて、強火でさっと炒めると葉がくたっとしすぎず、シャキッとした食感が残ります。スープにも、火を止める直前に加えるのがおすすめです。

葉がやわらかく、サラダやサンドイッチ、タコスの具に向いています。肉や豆の炒め物を包んで食べると、葉の食感がアクセントになります。

リーフレタスは葉がまとまった結球にならず、葉先が波打つタイプです。一般的な結球レタスより葉を一枚ずつはがしやすく、ふんわりした食感を生かしてサラダや料理の包みに使えます。

サニーレタスや赤葉レタスは、サラダや肉を包む用途で代用しやすいです。葉をしっかりした食感にしたい場合は、コスレタスも使えます。

根元を切り落として葉を一枚ずつはがし、ボウルに張った水の中で揺すり洗いします。土が落ちたら流水ですすぎ、葉の付け根も確認してから水気を切ります。