ラーンゴシュ

ハンガリーで親しまれている、イースト入りの生地を平たくのばして揚げたパンです。じゃがいもを生地に加える作り方もあります。

小麦粉、ぬるま湯、イースト、塩を混ぜてこね、ふくらむまで発酵させます。生地を手で薄い円形にのばし、中心をやや薄くすると揚げむらが出にくくなります。

油を170〜180℃に熱し、生地を入れて片面がきつね色になるまで、裏返してもう片面も揚げます。厚さにもよりますが、片面およそ2分が目安です。

定番は、すりおろしたにんにくを塗り、サワークリームとすりおろしたチーズをのせる食べ方です。揚げたての熱いうちに仕上げると、にんにくの香りが立ちます。

冷めたら乾燥しないように包んで冷蔵し、なるべく早く食べます。温め直すときは、油をひかずにフライパンで両面を軽く焼くと、表面が戻りやすいです。

はい。粉砂糖をふったり、ジャムを添えたりして甘く食べることもできます。にんにく、サワークリーム、チーズをのせる塩味の食べ方がよく知られています。