サヴォイアルディ

コーヒーに片面ずつさっと浸し、すぐに引き上げてクリームと重ねます。長く浸すと崩れやすく、水っぽくなるので、浸すのは一瞬で十分です。

ティラミスのほか、型の内側に並べて果物やムースを詰めるシャルロットにも使えます。砕いてバターと混ぜれば、ケーキ台やデザートのトッピングにもなります。

ティラミスなら、スポンジケーキを細長く切り、低温のオーブンで乾かしてから使うと近い食感になります。フィンガービスケットも代用できますが、商品によってはサヴォイアルディより甘く、コーヒーを吸う速さも異なります。

開封後は湿気を吸わないよう、袋の口を閉じるか密閉容器に入れて常温で保存します。湿気て歯ざわりが悪くなったら、天板に並べて低温のオーブンで数分乾かすと戻りやすくなります。

表面が乾いていて、持ったときに軽く、折るとさくっと割れるものが使いやすいです。ティラミス用なら、コーヒーを吸っても形が残る厚みのあるものを選びます。

イタリア語の「savoiardi」は、サヴォイア家に由来する名前です。サヴォイア家の客をもてなすために作られた菓子が起源とされています。