カバノスソーセージ

乾燥・燻製済みの製品は、そのまま食べられるものが一般的です。加熱が必要と表示されている製品は、表示に従ってください。

細く乾燥しているので、強火で長く焼くと硬くなりやすいです。フライパンで油をひかず、弱めの中火で転がしながら表面を温める程度に焼くと、香りが立ちます。

切り口をラップで包んで密閉し、冷蔵庫で保存します。乾燥しやすく、においも移りやすいため、開封後は早めに食べ切ってください。

ライ麦パンやチーズ、ピクルス、マスタードとよく合います。輪切りにして、炒めた玉ねぎやキャベツと一緒にスープや煮込み料理に加えても、燻製の風味が生きます。

燻製の風味を生かしたい料理なら、スパイシーソーセージが代わりになります。細長く乾燥した食感は再現しにくいため、料理に加えるときは食べやすい大きさに切ってください。

名前の表記が似ていても、製品によって肉の配合や乾燥具合、味付けは異なります。料理に使うなら、名称だけで決めず、燻製の強さや硬さを確かめると選びやすいです。

カバノスはポーランドのソーセージで、名前はポーランド語の「カバン（kaban）」に由来するとされます。細長く乾燥させた形と燻製の香りが特徴です。