インスタント麺

湯をしっかり沸騰させてから麺を入れ、袋に記載された時間ゆでます。粉末スープを別に溶かすタイプは、麺をゆでた湯を使うと香りが残りやすく、湯を切るタイプは麺をゆでたあとにスープを作ります。

麺がゆで上がる少し前に卵を割り入れ、ふたをして煮ると白身まで火が通りやすくなります。黄身も固めたい場合は、卵を入れてから数分煮てください。

薄切りのねぎ、ゆでた青菜、もやし、メンマ、焼き豚は、仕上げにのせるだけで手軽です。火の通りにくい野菜や肉は麺より先に鍋へ入れ、中心まで十分に加熱します。

残った乾麺は湿気やにおいを吸わないよう、袋の口を閉じて密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に置きます。調味料の小袋も一緒に保管し、開封後は早めに使い切ります。

時間がたつと麺がスープを吸って柔らかくなるため、作り置きには向きません。食べる分だけゆで、余った麺を保存する場合はスープと分けて冷蔵し、早めに食べます。

インスタント麺は、麺を蒸したあとに油で揚げたり熱風で乾燥させたりして、保存しやすくしたものが一般的です。普通の生麺は乾燥工程がなく、ゆで時間や食感が異なります。

使えます。麺を袋の表示どおりにゆでて湯を切り、野菜や肉と炒めれば焼きそば風になります。付属スープを使うと味が濃くなりやすいので、少量ずつ加えて調整します。