ハルヴァ

ハルヴァにはいくつかの種類があり、よく知られる練り状のものは、練りごま（タヒニ）に砂糖やシロップを加えて作ります。セモリナ粉を油脂や砂糖と煮て作るタイプは、食感も味わいも別ものです。

練りごまのハルヴァは、包丁で薄く切るか、フォークで少しずつほぐして食べます。濃厚な甘さなので、無糖の紅茶やコーヒー、酸味のある果物と合わせると食べやすくなります。

市販の練りごまのハルヴァは、開封後に乾燥しないよう密閉し、涼しく暗い場所で保存します。暑い時期や室温が高い場所では冷蔵庫に入れ、食べる前に少し室温に戻すと、ほぐしやすくなります。

練りごまのハルヴァを菓子に使うなら、タヒニに砂糖やはちみつを混ぜたものが風味の近い代用になります。ただし、ハルヴァ特有のほろほろした食感は出にくいため、砕いたナッツを加えると食感を補えます。

練りごまのハルヴァはごまの香ばしさが強く、ほろほろした食感です。セモリナ・ハルヴァはセモリナ粉を油脂や砂糖と加熱して作り、やわらかく、温かい状態で食べることもあります。

練りごまのハルヴァにはごまが使われ、種類によってはピスタチオなどのナッツ類も入ります。セモリナ・ハルヴァは小麦由来のセモリナ粉を使うため、材料を確かめて選んでください。