ジンジャースナップ

生地を丸めて砂糖をまぶし、天板に間隔をあけて並べます。レシピにもよりますが、175℃のオーブンで約10〜12分焼き、天板の上で冷ますと歯ざわりが出ます。

生地がやわらかくて丸めにくいときは、冷蔵庫で30分ほど休ませます。バターが締まり、生地が広がりすぎにくくなります。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて常温で保存します。しっとりした焼き菓子と一緒に入れると湿気を吸いやすいので、分けて保存してください。

紅茶やコーヒーに添えるほか、砕いてチーズケーキの底やアイスクリームのトッピングに使えます。スパイスの香りは、りんごや洋梨の焼き菓子ともよく合います。

砕いてタルトやチーズケーキの土台にするなら、ジンジャービスケットやジンジャークッキーが使えます。ジンジャースナップよりやわらかいものは、焼き上がりの食感も少し変わります。

ジンジャースナップは、薄くてパリッとした食感と、焼くと表面にできるひびが特徴です。ジンジャービスケットはより幅広い呼び名で、食感や形はレシピによって異なります。

焼き始めに生地の外側が先に固まり、内側が膨らむことで、表面にひびが入ります。糖蜜やしょうが、シナモンなどを使うレシピが多く、砂糖をまぶして焼く作り方もよく見られます。