冷凍バナナ

皮をむいて1〜2cm幅に切り、重ならないようにバットに並べて凍らせてから、密閉袋に移します。先にばらばらに凍らせると、使う分だけ取り出せます。

乾燥や冷凍庫のにおい移りを防ぐため、空気を抜いて密閉し、日付を書いて保存します。風味よく使うなら、凍らせてから2〜3か月を目安に食べきります。

解凍すると水分が出てやわらかくなるため、そのまま食べるより、スムージーやパンケーキ、バナナブレッドの生地に混ぜるのに向いています。室温で少し置くか、冷蔵庫で解凍してください。

凍ったバナナを少し室温に置き、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌すると、アイスクリームのような食感になります。途中で容器の側面についた分を落とし、牛乳やヨーグルトを少量加えると攪拌しやすくなります。

凍ったままミキサーに入れると、氷を加えなくても冷たく、とろみのあるスムージーになります。牛乳やヨーグルトなどの液体を先に入れると、刃が回りやすくなります。

冷凍しても、バナナの栄養成分は大きくは変わりません。冷凍バナナは100gあたり98 kcal、バナナは127 kcalです。

100gあたりでは、冷凍バナナは98 kcal、バナナマフィンは347 kcalです。マフィンには小麦粉や油脂、砂糖などが加わるため、バナナそのものとは異なります。