揚げアイスクリーム

アイスをしっかり凍らせ、衣を短時間で揚げることで、外側は熱々でカリッと、中は冷たいままに仕上げます。揚げる前に衣をつけた状態でもう一度冷凍すると、溶けにくくなります。

アイスを丸めて固く凍らせ、小麦粉、溶き卵、砕いたコーンフレークの順に衣をつけます。衣を二度つけてから再び冷凍し、油で揚げる直前まで冷たく保つのがコツです。

油を180℃に熱し、凍らせたアイスを10〜20秒ほど揚げます。衣がきつね色になったらすぐ引き上げ、揚げすぎないようにします。

揚げたてをすぐ食べるのが基本です。時間がたつと衣が湿り、アイスも溶けてくるため、衣をつけた状態で冷凍しておき、食べる直前に揚げます。

チョコレートソースやはちみつ、シナモンがよく合います。砕いたナッツやコーンフレークを添えると、香ばしさと歯ごたえが加わります。

砕いたコーンフレークは軽く香ばしく、パン粉はサクサクした衣になります。どちらも細かく砕いてアイスに密着させ、隙間が残らないよう包むと、揚げている間に溶け出しにくくなります。