フォカッチャパン

厚さにもよりますが、予熱したオーブンで180℃、5〜8分温めると、表面が香ばしく中はふんわりします。トースターなら焦げやすいので、様子を見ながら短時間ずつ温めてください。

粗熱が取れたら、乾燥しないよう袋や密閉容器に入れ、常温で保存して早めに食べます。すぐ食べない分は食べやすく切って冷凍し、食べるときは凍ったままオーブンで温めると便利です。

ローズマリーとオリーブオイル、粗塩は定番の組み合わせです。焼いた後に生ハムやチーズ、トマトをはさんでもよく合います。

オリーブオイルの風味があるので、スープやサラダ、煮込み料理の汁をぬぐうのに向いています。横に切って具をはさめば、食事用のサンドイッチにもなります。

フォカッチャは平たく、指でくぼみをつけた生地にオリーブオイルを使って焼くパンです。チャバタは厚みがあり、気泡の大きい軽い生地が特徴です。

指で生地にくぼみをつけると、オリーブオイルや塩、ローズマリーが表面にとどまりやすくなります。焼き上がりの凹凸も、フォカッチャらしい食感を生みます。

角切りにしてオリーブオイルを少量からめ、オーブンで焼けばクルトンになります。トマトやきゅうりと合わせて、パンを使うサラダ「パンツァネッラ」にするのも定番です。