デーツボール

デーツをつぶし、ナッツやオートミール、ココアなどを混ぜて丸めた、焼かずに作るお菓子です。デーツの粘りで材料がまとまり、甘みも加わります。

種を取ったデーツをフードプロセッサーでペースト状にし、刻んだナッツやオートミールを加えて混ぜます。手で丸められる固さになったら一口大にし、ココナッツファインやココアをまぶします。生地が固ければ少量の湯で、柔らかければオートミールで調整します。

柔らかく、指で押すとつぶれるデーツが混ぜやすいです。乾燥して固いものは、種を取り、ぬるま湯に10分ほど浸して水気をよく切ってから使います。

丸めたあと冷蔵庫で30分ほど冷やすと、形が落ち着いて食べやすくなります。食べる直前まで冷やしておけば、ココナッツやココアのまぶし粉もつきにくくなります。

密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べ切ります。長く保存するなら重ならないように冷凍し、食べる分だけ冷蔵庫で解凍します。

アーモンドやクルミの歯ごたえは、デーツのねっとりした甘さによく合います。ココア、シナモン、オレンジの皮を加えたり、仕上げにココナッツファインや砕いたナッツをまぶしたりできます。

ナッツを避けたいときは、オートミールやかぼちゃの種、ひまわりの種を使えます。種類によって水分の吸い方が違うため、一度に加えず、生地が丸められる固さになるまで少しずつ混ぜます。