きゅうりジュース

きゅうりを洗って両端を切り、ざく切りにしてミキサーにかけます。水分が足りず回りにくいときは水を少量加え、なめらかにしたい場合はざるや布でこします。

皮も種も食べられるので、よく洗えばそのまま使えます。皮の青い風味や粒感が気になるときは、皮をむくか、できあがりをこしてください。

搾ったら清潔なふた付き容器に入れてすぐ冷蔵し、できれば当日中に飲み切ります。時間がたつと水分が分離しやすいので、飲む前に振ってください。

レモン果汁やミントを加えると、青っぽい風味がすっきりします。りんごや少量のしょうがを一緒にミキサーにかけるのもよく合います。

セロリジュースのような青い風味を加えたいときに代用できますが、きゅうりのほうが味は穏やかで水っぽく仕上がります。スープやスムージーに使うなら、まず同量で置き換えてください。

きゅうりサラダは100 gあたり食物繊維0.8 g、きゅうりジュースは0.1 gです。ジュースをこすと果肉が取り除かれるため、繊維を残したいならこさずに飲む方法が向いています。

生のきゅうりを使えます。流水で表面をよく洗い、傷んだ部分を除き、ミキサーや包丁も清潔にして作ってください。