クラストなしキッシュ

具と卵液を油を薄く塗った耐熱皿に入れ、予熱したオーブンで180℃、25〜35分ほど焼きます。中央に竹串を刺し、液状の卵が付かなければ焼き上がりです。

ほうれん草、きのこ、ズッキーニなど水分の多い具は、先に炒めて水気を飛ばし、粗熱を取ってから卵液に加えます。冷凍野菜は解凍して、出た水分をしっかり絞ります。

卵に牛乳または生クリームを混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。卵を泡立てすぎると焼いたときに膨らみすぎるので、白身が切れる程度に混ぜるのがこつです。

炒めた玉ねぎ、ベーコン、きのこ、ほうれん草は定番の組み合わせです。細かくしたチーズを加えると、具がまとまり、表面にも焼き色が付きます。

焼き上がりを冷ましてから切り分け、ふた付き容器に入れて冷蔵します。食べるときは中心まで温まるよう、160℃のオーブンで10分前後温め直します。

できます。冷まして一切れずつ包み、密閉袋に入れて冷凍します。食べる前に冷蔵庫で解凍し、160℃のオーブンで中心まで温めると、電子レンジだけで温めるより食感が保ちやすいです。

焼きたてはふんわりしていて、少し冷ますと切り分けやすくなります。焼き上がりから10分ほど置いてから切ると、具や卵液が崩れにくいです。