クランブルケーキ

生地の上に、小麦粉・砂糖・バターをそぼろ状にしたクランブルをのせて焼くケーキです。果物を生地に混ぜたり、間にはさんだりするものもあります。

一般的な丸型なら、180℃に予熱したオーブンで30〜40分が目安です。中央に竹串を刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。

冷たいバターを指先ですばやく粉にすり込み、細かな粒と大きめの粒を混ぜてそぼろ状にします。生地にのせたら押し固めず、そのまま焼きます。

完全に冷ましてから、乾燥しないよう密閉容器に入れ、涼しい場所で保存します。果物入りで室温が高いときは冷蔵し、食べる前に少し温めるとクランブルの食感が戻りやすいです。

紅茶やコーヒーによく合います。温めた一切れにバニラアイスや無糖のヨーグルトを添えると、クランブルの香ばしさと果物の酸味が引き立ちます。

りんご、洋なし、ベリー類、ルバーブなど、焼いても形や酸味が残る果物が向いています。水分の多い果物は、切ってから軽く水気を取り、必要なら少量の粉をまぶすと生地がべたつきにくくなります。