クリームキャラメル

クリームキャラメルは、ミルクやクリームを使ったやわらかなキャラメル菓子です。キャラメルキャンディは硬めに仕上げたものも含む広い呼び名で、口どけや歯ごたえは製品によって異なります。

個包装のものは包みを開けず、直射日光と高温多湿を避けて保存します。開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため、密閉容器に入れて早めに食べます。

刻んで温めた牛乳や生クリームに溶かすと、アイスクリームやパンケーキにかけるソースになります。焦げつきやすいので、弱火にかけて混ぜ、溶けたらすぐ火を止めます。

苦みのあるコーヒーや無糖の紅茶とよく合います。刻んだものをバニラアイスに混ぜたり、りんごやバナナに添えたりすると、甘さと香ばしさを楽しめます。

やわらかさを生かす用途なら、キャラメルを少量の牛乳と一緒に弱火で溶かして使えます。クリーム味のハードキャンディは溶けにくく、仕上がりも硬めになるため、ソースには向きません。

どちらも砂糖と乳製品を煮詰めた菓子ですが、トフィーはより硬く、歯ごたえのある仕上がりが一般的です。クリームキャラメルはやわらかく、ミルクの風味が前に出るものが多いです。