クスクスサラダ

クスクスと同量の熱湯を注ぎ、ふたをして5分ほど蒸らします。フォークでほぐしてから広げて冷ますと、サラダにしたとき粒が固まりにくくなります。

きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、パプリカなど、水気を切って小さく刻んだ野菜がよく合います。ミントやパセリ、レモン汁、オリーブ油を加えると、さっぱりした味にまとまります。

清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に食べ切ります。トマトやきゅうりから水分が出るので、作り置きするなら野菜とクスクスを別にして、食べる直前に和えるのがおすすめです。

焼いた鶏肉や魚、ひよこ豆を添えると、食事として楽しみやすくなります。フェタチーズ、オリーブ、焼き野菜を加えるのも定番の組み合わせです。

細かく刻んだカリフラワーを生のまま使うと、粒状の見た目に近づきます。穀物で代用するなら、冷まして粒をほぐしたブルグルやキヌアが使えます。

タブレはパセリやミントなどのハーブが主役で、ブルグルは控えめに使う料理です。クスクスサラダはクスクスを主役に、野菜や具材をたっぷり混ぜることが多いです。

クスクスサラダは、戻したクスクスを冷まして生野菜やドレッシングと和る料理です。野菜クスクスは、野菜とクスクスを温かく調理した料理を指すことが多く、クスクスサラダより軽い仕上がりとは限りません。