コルタード

エスプレッソに温めたミルクを加え、コーヒーの濃さを和らげた飲み物です。ミルクの泡は少なめで、コーヒーの風味がしっかり残ります。

エスプレッソと温めたミルクをほぼ同量にすると、コーヒーの味を生かしたバランスになります。ミルクは沸騰させず、細かな泡を少し含ませる程度にします。

コルタードはエスプレッソにミルクをほぼ同量加えるのに対し、マキアートはエスプレッソに少量のミルクや泡を添える飲み物です。マキアートのほうがコーヒーの味が強く感じられます。

コルタードはミルクの量も泡も控えめで、エスプレッソの風味が前に出ます。カプチーノはミルクと泡をたっぷり加え、よりふんわりした口当たりに仕上げます。

牛乳はエスプレッソの苦みをまろやかにし、きめ細かな泡も作りやすい定番です。植物性ミルクを使うなら、泡立ちやすいバリスタ向けのものを選ぶと仕上げやすくなります。

ミルクの口当たりとコーヒーの香りが損なわれやすいため、作りたてを飲むのがおすすめです。飲み残しを室温に長く置かず、保存した場合も温め直して早めに飲み切ります。