クッキー生地

焼く前のクッキー生地は味見しないでください。生の小麦粉や卵に食中毒の原因となる菌が含まれることがあります。

生食用として作るなら、加熱処理した小麦粉を使い、生卵は入れません。通常のクッキー生地をそのまま食べるのではなく、生食向けのレシピにします。

室温に戻したバターと砂糖をよくすり混ぜ、卵を加えてなじませてから、小麦粉を混ぜます。粉を加えた後は、こねすぎず粉気がなくなるところで止めると、かたい食感になりにくいです。

生地をラップでぴったり包むか、密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に焼いてください。卵入りの生地は室温に長く置かないようにします。

できます。丸めた生地を天板などに並べていったん凍らせ、固まったら袋や密閉容器に移すと扱いやすいです。焼くときは解凍せず、焼き時間を少し長めにします。

生地を同じ大きさに分け、間隔をあけて天板に並べます。生地を冷やしてから焼くと広がりにくく、焼き上がりは縁に色がついたところで取り出すと、冷めたときに固くなりすぎません。

クッキー生地はケーキ生地より水分が少なく、天板に置いて焼いても形を保ちやすい生地です。ケーキ生地は型に流し入れて焼く、より柔らかな生地です。