コーヒーケーキ

名前にコーヒーとありますが、アメリカでいうコーヒーケーキは、コーヒーに添えて食べるケーキのことが多く、生地にコーヒーを使わないレシピも一般的です。シナモンやクランブルをのせたものがよく見られます。

生地を型に流し、シナモンシュガーやクランブルを重ねて、170〜180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き時間は型や厚みによりますが、中心に竹串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がりです。

クリームや生の果物を使わないものは、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、涼しい場所で保存します。長く置くなら一切れずつ包んで冷凍し、食べる前に室温で解凍すると乾燥しにくいです。

名前どおりコーヒーとの相性がよく、紅茶やミルクにも合います。シナモン風味のものには、酸味のある果物や無糖のヨーグルトを添えると甘さが引き立ちます。

シナモンやクランブルの風味を楽しみたいならスパイスケーキ、果物の甘みが欲しいならバナナケーキが近い選択肢です。コーヒーに添える焼き菓子なら、バターケーキやマフィンもよく合います。

英語のcoffee cakeは、コーヒー味のケーキというより、コーヒーと一緒に食べるケーキを指すことがあります。とくにアメリカ風のものは、シナモンの層やクランブルをのせた、つやのあるアイシングのないケーキが定番です。