ココナッツマカロン

ココナッツマカロンはココナッツを主役にした焼き菓子で、卵白や砂糖、練乳などを混ぜて焼きます。一般に「マカロン」と呼ばれる菓子は、アーモンドパウダーを使った生地でクリームを挟みます。

オーブンを160〜170℃に予熱し、ひと口大にまとめた生地を15〜20分ほど焼きます。表面と底に薄く焼き色がついたら取り出し、天板の上で冷ますと崩れにくくなります。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて湿気を避け、涼しい場所で保存します。表面がべたつきやすいので、焼きたてを熱いうちに容器へ入れないのがコツです。

冷凍できます。完全に冷ましたものを重ならないように並べて凍らせ、凍ったら密閉袋に移します。食べるときは袋から出し、室温で解凍してからいただきます。

細かく削ったココナッツフレークで代用できます。粒が大きい場合は刻んでから使うと生地がまとまりやすくなりますが、ココナッツパウダーは吸水の具合が異なるため、そのまま同量で置き換えるのには向きません。