チョコレートフロスティング

ケーキやカップケーキの表面に塗ったり、スポンジケーキの間にはさんだりします。冷ましたブラウニーに薄く塗る使い方もあります。

室温に戻して柔らかくしたバターを泡立て、ココアと粉砂糖を少しずつ加えます。牛乳を少量ずつ混ぜて、塗りやすくなめらかな固さに整えます。

ケーキを完全に冷ましてから、まず薄く塗ってパンくずを閉じ込め、冷蔵庫で少し冷やしてから仕上げを塗ります。温めたパレットナイフを拭きながら使うと表面がなめらかになります。

密閉容器に入れて冷蔵し、使う前に室温に戻して練り直すとなめらかさが戻ります。冷凍する場合は密閉して保存し、冷蔵庫で解凍してから泡立て直します。

濃厚な仕上がりならチョコレートガナッシュ、薄くつやを出したいならチョコレートグレーズが使えます。クリーム状に塗りたい場合は、ココアを混ぜたバタークリームも代用になります。

チョコレートフロスティングはバターなどを使った、厚く塗れるクリーム状のものが一般的です。チョコレートアイシングはより薄く流しやすく、表面で固まる仕上がりが多いです。

チョコレート、バニラ、コーヒー味のケーキによく合います。甘さを引き締めたいときは、ラズベリーやオレンジを使ったケーキに合わせるのもおすすめです。