中華ソーセージ

商品によっては加熱済みでも、乾燥・熟成したものは食べる前に蒸すか炒めるのが一般的です。包装の表示に従い、加熱が必要なものは中心まで十分に火を通してください。

薄切りにして、炊飯前の米にのせて一緒に炊くと、脂と甘みがご飯になじみます。炒め物なら先に弱めの火で脂を出し、野菜やご飯を加えると焦げにくくなります。

中華ソーセージをのせて炊く煲仔飯（ボウジャイファン）や、卵・青菜と炒める炒飯によく使われます。蒸しパンやもち米に混ぜても、甘じょっぱい風味が生きます。

青菜、しいたけ、卵、米とよく合います。味が濃く甘みもあるため、炒め物では塩やしょうゆを控えめにして、仕上げに香味野菜を加えるとまとまります。

開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため、ラップで包んで密閉し、冷蔵します。すぐに使わない分は小分けして冷凍し、調理前に冷蔵庫で解凍してください。

中華ソーセージは甘みと香辛料の風味が特徴で、乾燥させた製品も多くあります。普通のソーセージは水分が多く、加熱してそのまま食べる用途が中心です。

一般には豚肉や豚脂を使い、砂糖、塩、酒、香辛料などで味付けして腸詰めにし、乾燥させます。配合や乾燥の程度は製品によって異なります。