チキンティッカマサラ

鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け、強火のグリルやフライパンで表面に焼き色をつけます。トマトソースと生クリームを煮て鶏肉を戻し、中心まで火が通るよう加熱します。

バスマティライスやナンとよく合います。ソースをぬぐって食べるならナン、ソースごと盛りつけるならご飯が便利です。付け合わせには、きゅうり入りのヨーグルトサラダも合います。

粗熱を長く室温に置かず、浅い容器に小分けして冷蔵します。食べるときは鍋か電子レンジで、鶏肉の中心までしっかり熱くなるよう再加熱してください。

ココナッツミルクなら同じようにソースに加えられ、風味は少し南アジア風に変わります。ヨーグルトを使う場合は、煮立てると分離しやすいため、火を弱めて最後に加えます。

チキンティッカは、スパイスやヨーグルトに漬けた鶏肉を焼いた料理です。チキンティッカマサラは、その鶏肉をトマトやクリームなどのソースで煮込んだ料理です。

鶏肉の最も厚い部分の中心が75 °Cに達するまで加熱します。大きさが不ぞろいなら、火の通りにくい大きな pieces を先に焼き始めるとそろいやすくなります。