鶏肉の麺炒め

麺は袋の表示どおりにゆでるか戻し、ざるに上げて水気をよく切ります。炒める前に少量の油をまぶし、具を炒めてから加えるとほぐしやすくなります。

もも肉はジューシーに、むね肉はあっさり仕上がります。火の通りをそろえるため、厚みをそろえて細切りにし、中心までしっかり加熱してください。

キャベツ、にんじん、玉ねぎ、もやしがよく合います。しょうゆとオイスターソースで中華風にしたり、ナンプラーとライムで東南アジア風にしたりできます。

粗熱を長く室温に置かず、浅い容器に分けて冷蔵します。食べるときは全体が湯気の立つまで十分に温め、再加熱は一度に食べる分だけにします。

中華麺のほか、ゆでたうどんや戻したビーフンでも作れます。うどんは水気を切ってから、ビーフンは戻しすぎず、仕上げに加えて手早く炒めると扱いやすいです。

牛肉の麺炒めのほうが多く、100 gあたり13.9 gです。鶏肉の麺炒めは13 gです。

野菜焼きそばのほうが多く、100 gあたり2.3 gです。鶏肉の麺炒めは1.6 gです。