チキンラグー

鶏肉に焼き色をつけ、玉ねぎやにんじんなどの野菜、スープやトマトと合わせて弱火で煮込みます。鶏肉の中心まで火を通し、煮汁がふつふつする状態で30〜40分ほど煮ると、味がなじみます。

パスタやマッシュポテト、 polenta（ポレンタ）にかけると、煮汁も残さず楽しめます。パンを添えたり、リゾットの具にしたりするのも定番です。

粗熱を長く室温に置かず、浅い容器に小分けして冷蔵します。冷蔵なら2〜3日を目安に食べきり、温め直すときは全体が熱くなるまで加熱してください。

七面鳥の肉なら鶏肉に近い味わいで、煮込み料理にも使えます。豚肉やラム肉に替えると風味が強くなるため、肉に焼き色をつけてから煮るとコクが出ます。

どちらも鶏肉を煮込む料理ですが、ラグーは肉や野菜を煮込んだソースとして、パスタや主食にかける形でもよく食べられます。チキンシチューは具だくさんの煮込み料理として、単独で盛りつけることが多いです。

七面鳥のラグーのほうが多く、100 gあたり15.2 gです。チキンラグーは100 gあたり9.3 gです。

決まった一食分はありませんが、主菜として盛るなら肉とソースを合わせて一人分を取り、パスタや野菜を添えると食事にしやすいです。チキンラグー100 gあたりのエネルギーは75 kcalです。