チキンケバブラップ

薄切りにして香辛料で焼いた鶏肉に、レタスやトマト、玉ねぎを合わせ、ヨーグルトソースやにんにくソースを添えるのが定番です。具を詰めすぎると巻きにくくなるので、中央に細長く並べます。

鶏肉を細長く切り、クミンやパプリカ、にんにく、油で味つけしてから、熱したフライパンで焼きます。厚みによりますが数分おきに返し、中心まで75°Cに達したことを確かめます。

洗った野菜は水気をよく拭き、ソースは薄く塗るか別添えにします。温かい鶏肉を冷たい野菜に重ねると蒸気でパンが湿りやすいため、鶏肉を少し冷ましてから巻くのもコツです。

鶏肉入りのラップは、作ったら長く室温に置かず冷蔵します。野菜やソースを別にしておくとパンがべたつきにくく、食べる際は鶏肉を中心までしっかり温め直してください。

レタスやソースをいったん取り出し、ラップをフライパンで弱めの中火にかけ、両面を数分ずつ温めます。鶏肉が冷たいまま残らないよう中心まで温め、野菜とソースは最後に戻します。

酸味のあるピクルスや、レモンを添えたトマトときゅうりのサラダがよく合います。ポテトを添えるなら、スパイス焼きにするとケバブの風味とまとまります。

チキンラップは100 gあたり197 kcal、たんぱく質12.6 g、脂質8.8 gで、チキンケバブラップは13 gのたんぱく質、4.8 gの脂質です。チキンラップのほうが脂質は多めですが、たんぱく質量は近いです。