チャパティ

全粒小麦粉に水を少しずつ加えて耳たぶほどの硬さにこね、休ませてから薄く丸くのばします。油をひかない熱いフライパンで片面を約30秒ずつ焼き、膨らんできたら返して焼き上げます。

基本は、細かく挽いた全粒小麦粉のアタと水です。塩は好みで加えますが、イーストやベーキングパウダーを使わないのが一般的です。

粗熱を取り、乾燥しないよう一枚ずつ布や食品用ラップで包んで密閉容器に入れ、冷蔵します。長く保存するなら一枚ずつ間に紙を挟んで冷凍し、食べるときはフライパンで温めます。

ダール（豆の煮込み）やサブジ（野菜のおかず）、カレーとよく合います。ちぎって料理をすくったり、具を包んだりして食べます。

どちらも小麦粉の生地を薄くのばして焼くパンで、地域や家庭によって呼び方が重なります。チャパティは、油脂や発酵材料を加えず、フライパンなどで焼く平たいパンを指すことが多いです。

使えますが、食感と味わいは異なります。チャパティは薄く素朴で、ナンは発酵させた生地を窯で焼くため、ふっくらしているのが特徴です。