チャイ

チャイは、紅茶にカルダモンやシナモン、しょうがなどのスパイスを合わせて煮出す飲み物です。ミルクや砂糖を加える作り方もよく知られています。

つぶしたカルダモンやシナモン、薄切りのしょうがを水で数分煮て香りを出し、紅茶の茶葉を加えて2〜3分煮ます。最後にミルクを加えて温め、茶こしでこします。

カルダモン、シナモン、しょうがが定番で、クローブや黒こしょうを少量加える作り方もあります。スパイスは丸ごと使うと、煮出したあとに茶こしで取り除きやすいです。

チャイはスパイス入りの紅茶を指し、ミルクを加える場合もあります。チャイラテはミルクを多めに使った飲み方で、甘みをつけることもあります。

コクのあるアッサムなどの紅茶は、スパイスやミルクに香りが負けにくく、チャイによく合います。ティーバッグを使うなら、煮出しすぎると渋みが出るので、茶葉を加えたあとは様子を見てください。

紅茶の茶葉で作るチャイにはカフェインが含まれます。茶葉を使わず、スパイスを湯で煮出した飲み物なら、紅茶由来のカフェインは入りません。

ミルク入りのチャイは、粗熱が取れたら清潔なふた付き容器に入れて冷蔵します。飲むときは必要な分だけ温め直し、長時間室温に置いたものは飲まないでください。