チャイラテ

紅茶にシナモンやカルダモン、しょうがなどのスパイスを加え、牛乳と合わせた飲み物です。砂糖やシロップ入りのものもあります。

水に砕いたカルダモン、シナモン、しょうがなどを入れて数分煮てから、紅茶を加えてさらに2〜3分煮出します。牛乳を加えたら沸騰させず、温まったところでこすと、香りよく仕上がります。

紅茶とスパイスを濃いめに煮出し、砂糖を溶かしてから冷まします。氷を入れたグラスに注ぎ、冷たい牛乳を加えると、氷で味が薄まりにくくなります。

牛乳入りのチャイラテは、粗熱が取れたら清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、翌日までを目安に飲み切ります。飲む分だけ温め直し、室温に長く置いたものは避けてください。

スパイスの香りには、ビスケットやショートブレッド、バターを使った焼き菓子がよく合います。甘みのあるチャイラテなら、砂糖控えめのスコーンを添えると味のバランスが取りやすいです。

多くの場合、ほぼ同じ飲み物を指します。チャイティーラテは紅茶を使った飲み物だと分かるようにした呼び名で、店やレシピによってスパイスや甘さは異なります。

オーツミルクや豆乳、アーモンドミルクでも作れます。沸騰させると分離しやすいものがあるため、スパイス入りの紅茶を作ってから加え、弱火で温めてください。