カシューナッツ

殻付きのカシューナッツは、殻に刺激性の成分があるため家庭で割って食べないでください。市販の「生カシューナッツ」も殻を取り除く工程で加熱されており、そのまま食べられます。

油をひかず、フライパンで弱火にかけて、焦げないよう混ぜながら数分炒ります。薄く色づいて香りが立ったらすぐ皿に広げ、余熱で焦げるのを防ぎます。

密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けて保存します。長く置く場合は冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出すと、油が酸化して風味が落ちるのを抑えられます。

インド風カレーのソースにすりつぶして加えると、コクととろみが出ます。炒め物やサラダには、軽く炒って仕上げに散らすと食感が生きます。

炒ったカシューナッツをフードプロセッサーで細かくし、なめらかになるまで回します。途中で側面についた分を何度か落とし、粒状からペースト状に変わるまで続けます。

炒め物やサラダで食感を補うならアーモンドやピーナッツ、ソースにコクを出すならアーモンドが使えます。味や食感は同じではないため、料理に合わせて選びます。

カシューナッツ飲料は水などで加工した飲み物で、100 gあたり36 kcal、たんぱく質1 gです。カシューナッツそのものは食感があり、飲料とは料理での使い方も異なります。