カプリチョーザピザ

イタリア語の「気まぐれ」を意味する名のピザで、ハム、マッシュルーム、アーティチョーク、オリーブなどをのせるのが定番です。具材の組み合わせは店やレシピによって異なります。

ハム、マッシュルーム、アーティチョーク、黒オリーブがよく使われ、ゆで卵をのせることもあります。具材の水気を切ってからのせると、生地がべたつきにくくなります。

オーブンを天板ごと250℃に予熱し、生地にトマトソース、モッツァレラ、具材をのせて焼きます。薄い生地なら7〜10分を目安にし、縁に焼き色がつきチーズが泡立ったら取り出します。

瓶詰めのアーティチョークの代わりには、水気をよく切ったマッシュルームやズッキーニが使えます。風味は変わりますが、ハムやオリーブともよく合います。

焼いた後は早めに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵します。温め直すときは、フライパンにのせてふたをし、中火で生地がカリッとしてチーズが熱くなるまで加熱すると、底の食感が戻りやすいです。

ルッコラや葉野菜のサラダを添えると、ハムやチーズの塩気とよく合います。トマトの酸味があるサラダや、オリーブを使った前菜も相性のよい組み合わせです。

具材や生地の厚さで変わりますが、100 gあたりは267 kcalです。1枚の重さが分かれば、食べた量に応じて見積もれます。