カプレーゼ

完熟していても形が崩れにくいトマトと、ミルクの風味が豊かなモッツァレラチーズがよく合います。水分の多いチーズは、切ったあとに軽く水気を切ると皿が水っぽくなりません。

トマトとモッツァレラチーズを同じくらいの厚さに切り、バジルの葉と交互に並べます。食べる直前に塩、オリーブオイルをかけると、素材の香りが引き立ちます。

かけてもおいしく、甘酸っぱさがトマトとよく合います。まずは少量を使い、バジルやチーズの風味を覆わないようにするのがコツです。

切ったトマトから水分が出るため、盛り付けてすぐ食べるのがおすすめです。作り置きするなら具材を切り分けて冷蔵し、食べる直前に並べて味付けします。

冷蔵庫から出したてより、少し室温に戻してから食べると、トマトやチーズの香りを感じやすくなります。長く室温に置かず、食べる直前に用意してください。

水切りした絹ごし豆腐なら、やわらかな食感でトマトとバジルによくなじみます。オリーブオイルと塩をかけ、豆腐の水気をしっかり切ると仕上がりが水っぽくなりにくいです。

カプレーゼは、イタリア南部のカプリ島に由来する料理として知られています。トマト、モッツァレラチーズ、バジルをイタリア国旗の色に見立てた盛り付けもおなじみです。

焼いたバゲットに具材をのせると、トマトの汁やオリーブオイルまで楽しめます。前菜として出すほか、パスタやグリル野菜と組み合わせてもよく合います。