カプチーノ

牛乳はスチームして55〜65℃ほどに温めると、甘みが感じられ、泡もきめ細かくなります。沸騰させると風味が落ちるので、温度を上げすぎないのがコツです。

冷たい牛乳にスチームノズルの先を浅く入れ、空気を含ませてから、ノズルを少し沈めて牛乳を渦状に回します。大きな泡ができたらピッチャーを軽く台に打ちつけ、表面を回して泡を整えます。

カプチーノはエスプレッソに温めた牛乳と泡を合わせ、泡の層をしっかり作る飲み物です。カフェラテは牛乳の割合が多く、泡は薄めに仕上げます。

ビスコッティやクロワッサンのような、香ばしく甘さが強すぎないお菓子がよく合います。泡にココアパウダーを振ると、チョコレート菓子とも相性がよくなります。

泡は時間とともに消え、エスプレッソの香りも落ちるため、作りたてを飲むのがおすすめです。飲み残した場合はすぐ冷蔵し、その日のうちに飲み切ってください。

作れます。オーツミルクや豆乳は泡立ちやすい製品を選ぶと、なめらかな泡に仕上がります。スチームするときは、牛乳と同じく温めすぎないようにします。

イタリア語の「カプチーノ」は、カプチン会修道士の衣服の色に由来するとされます。エスプレッソにミルクを加えた色合いが、その衣服を思わせたという説です。

一般的な一杯はおよそ150〜180 mlです。エスプレッソに温めた牛乳と泡を合わせるので、同じカップでも泡をたっぷり盛ると液体の量は少なめになります。