砂糖漬けしょうが

細かく刻んでカップに入れ、熱い紅茶を注ぐと、しょうがの香りと甘みが移ります。甘さが出るので、まず少量から加えると調整しやすいです。

細かく刻んでパウンドケーキやクッキーの生地に混ぜると、ところどころに甘辛い風味が出ます。表面の砂糖が大きな塊になっている場合は、刻む前に軽く払い落とします。

しょうがを薄切りにして、やわらかくなるまで水でゆでます。水を切って砂糖と少量の水で煮詰め、表面が乾いてきたらグラニュー糖をまぶして、重ならないように広げて乾かします。

乾燥したものは、湿気が入らない密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存します。表面がべたついたり、かびが見えたりしたものは食べないでください。

甘みとしょうがの風味を残したいなら、しょうがマーマレードが使えます。生のしょうがに置き換えると甘みも食感もなくなるため、砂糖を加えたうえで、少量ずつ味を見てください。

砂糖漬けしょうがは、しょうがの切片を砂糖で煮て保存したもので、噛める食感があります。しょうがマーマレードはペースト状で、パンに塗ったりソースに混ぜたりしやすい食品です。

かためで粘りのあるものは、幼い子どもにはのどに詰まるおそれがあります。食べさせる場合は細かく刻み、座っているときにそばで見守ってください。