ブラウニー

粉を加えた後は、粉っぽさが消えるまでさっくり混ぜ、練りすぎないのがコツです。中心に刺した竹串に、湿った細かいくずが少し付くくらいで焼き上がりです。

一般的な角型なら、170℃に予熱したオーブンで20〜30分が目安です。型の中央に竹串を刺し、生地が液状で付くうちは数分ずつ追加で焼きます。

焼きたては崩れやすいので、型のまま完全に冷ましてから切ります。包丁を湯で温めて水気を拭き、ひと切れごとに刃を拭くと断面が整います。

冷めたら乾燥しないよう密閉容器に入れ、涼しい場所で保存して数日以内に食べ切ります。暖かい室内では冷蔵庫に入れ、食べる前に室温に戻すと食感がやわらぎます。

できます。食べやすい大きさに切って一切れずつラップで包み、冷凍用の袋に入れて冷凍します。食べるときは室温で解凍するか、包みを外して電子レンジで短く温めます。

バニラアイスやホイップクリームを添えると、濃厚なチョコレートの味によく合います。コーヒーや紅茶と合わせるほか、くるみやラズベリーを生地に加えるのも定番です。

ブラウニーは型で焼いて切り分ける、しっとりした焼き菓子です。ブラウニークッキーは生地を小分けにして焼くため、縁はさっくり、中心はチョコレートケーキのような食感になりやすいです。