ブロッコリーのキャセロール

小房に分け、塩を加えた湯で2〜3分ゆでて水気をよく切ると、焼き上がりが水っぽくなりにくくなります。余熱でも火が通るので、やわらかくなるまでゆでないのがコツです。

具材に火を通してから耐熱皿に入れ、200℃に予熱したオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼きます。冷たい具材を使う場合は、中心まで熱くなったことを確かめてください。

使えます。解凍して出た水分を捨て、キッチンペーパーでしっかり水気を取ってからソースと合わせると、仕上がりが水っぽくなりません。

焼く前の状態で耐熱皿に詰め、ふたをして冷蔵庫で保存し、翌日までに焼くと手軽です。焼いたものは冷ましてから密閉して冷蔵し、2〜3日を目安に食べきってください。

耐熱皿に移してふたをし、180℃のオーブンで15〜20分ほど温めます。表面の焼き色を戻したいときは、最後の数分だけふたを外します。

クリームやチーズを使った濃厚な味には、ローストチキンや白身魚、パンがよく合います。肉を加えるなら、ベーコンやハムを炒めてから混ぜると、うまみが出ます。

どちらもブロッコリーにソースやチーズを合わせて焼く料理で、材料や作り方に明確な境界はありません。ブロッコリーグラタンのほうがホワイトソースを使う料理として呼ばれることが多く、キャセロールは具材を耐熱皿でまとめて焼く料理を広く指します。