ブラックコーヒー

砂糖やミルクを加えていないコーヒーのことです。ドリップでも、エスプレッソをお湯で割ったアメリカーノでも、何も加えなければブラックコーヒーです。

コーヒー粉10〜12gに対して湯150mLほどを用意し、90〜96℃の湯を少量ずつ注ぎます。蒸らしたあと、全体で2〜3分ほどかけて抽出すると、雑味が出にくくなります。

湯を沸騰させたまま注がず、少し冷ましてから淹れます。細かく挽きすぎたり、抽出に時間をかけすぎたりすると苦みや渋みが強くなりやすいので、挽き目を少し粗くするのも手です。

粗熱を取ってから、ふたのできる清潔な容器に入れて冷蔵し、できれば翌日までに飲み切ります。香りを楽しむなら、飲む分だけ淹れるのがおすすめです。

チョコレートやビスケット、あんこを使った和菓子とよく合います。苦みのある深煎りは甘い菓子と、酸味のある浅煎りは果物や軽い焼き菓子と合わせると、味わいの違いが引き立ちます。

ブラックコーヒーは抽出して飲む状態、インスタントコーヒーの数値は粉末の状態なので、100gあたりの比較はそのまま飲み比べには使えません。インスタントコーヒーは粉末を湯に溶かして飲みます。