ベルリナー・クランス

ゆで卵の黄身と生の卵黄を生地に練り込み、細長くのばして輪にする、ノルウェーのクリスマスクッキーです。卵白を塗り、あられ糖をまぶして焼くのが定番です。

生地をラップで包んで冷蔵庫で冷やすと、バターが締まり、ひも状にのばしやすくなります。手の熱でやわらかくなったら、もう一度冷やしてから輪にします。

オーブンを180℃に予熱し、あられ糖をまぶした輪を10〜12分ほど焼きます。焼き色を濃く付けず、底が薄く色づいたところで取り出すと、ほろりとした食感に仕上がります。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて湿気を避けます。湿気るとあられ糖やクッキーの食感が損なわれるため、乾燥した涼しい場所で保存してください。

コーヒーや紅茶によく合い、クリスマスのクッキー盛り合わせにも使われます。甘い生地なので、香りのよい無糖の飲み物と合わせると食べやすいです。

名前にベルリンが入りますが、ノルウェーのクリスマス菓子として知られています。「クランス」は輪や花輪を指し、輪の形が名前に表れています。