牛肉とご飯のカレー

煮込み用なら、すね肉や肩肉など、煮るほどやわらかくなる部位が向いています。薄切り肉なら火が通りやすいので、野菜を煮てから加え、色が変わるまで煮ます。

薄切り肉は野菜がやわらかくなってから加え、数分煮れば十分です。角切りの煮込み用牛肉は、弱火でふたをして、竹串がすっと通るまで1時間前後煮てからカレールウを溶かします。

炊きたてでも、冷ましたご飯を温め直してもおいしく食べられます。水分の多いご飯はカレーをかけるとべたつきやすいので、炊くときに水を入れすぎないのがコツです。

カレーは浅い容器に小分けして、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、早めに食べきります。ご飯も別に保存すると食感を保ちやすく、温め直すときはカレー全体をよく混ぜながら熱々にします。

できます。カレーは一食分ずつ冷まして冷凍し、食べるときは冷蔵庫で解凍するか、鍋で水を少量足して混ぜながら温めます。じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいため、つぶしてから冷凍する方法もあります。

福神漬けやらっきょうの甘酸っぱさは、濃厚なカレーの口直しになります。サラダを添えるなら、キャベツやきゅうりなど、さっぱりした野菜がよく合います。

牛肉とご飯のカレーは、ご飯とカレーを合わせた料理として扱われます。ビーフカレーは牛肉入りのカレーを指し、ご飯が別添えのこともあります。ご飯込みの食品同士で比べると、牛肉とご飯のカレーは181 kcal、ビーフカレー ライス付きは147 kcalです（いずれも100 g当たり）。