牛肉のミートボール

大きさをそろえて丸め、油を薄くひいたフライパンで転がしながら焼きます。表面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、中心まで火を通してください。

いちばん大きなものに食品用温度計を刺し、中心が75℃に達したことを確かめます。温度計がなければ一つ割り、中心に生の赤みが残っていないか確認します。

ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、丸めてから冷蔵庫で15分ほど休ませると形が保ちやすくなります。トマトソースなどに入れるときは、先に表面を焼いてから静かに煮ます。

トマトソースで煮てスパゲッティに添えるほか、カレーやシチューに加えてもよく合います。甘辛い照り焼きだれをからめれば、ご飯のおかずにもなります。

調理後は室温に長く置かず、冷めたら密閉容器に入れて冷蔵し、3日ほどを目安に食べ切ります。冷凍する場合は一食分ずつ包んで保存し、食べるときは冷蔵庫で解凍して中心まで再加熱します。

はい。牛肉のミートボールは100 gあたり21 g、牛ひき肉のパティは17.3 gです。パティは脂質が10.1 gで、牛肉のミートボールの21 gより少なめです。

牛肉のミートボールは100 gあたりたんぱく質が21 gで、豚肉のミートボールの14.3 gより多めです。豚肉のミートボールは脂質が12.2 gで、牛肉のミートボールの21 gより少なめです。